Patrimonio

El nogal se cosecha cuando la cáscara, generalmente carnosa y perfumada, negruzca al interior, verde suave con textura lisa por fuera, se abre, dejando la nuez expuesta. “Las guardamos 8 o 6 días, según como esté partido el árbol. Después se revisan los costales y se tiene que ir limpiando una por una. Se va […]